הפרשן לענייני תזונה

 אם אי פעם הזכרתם את המילה " עצירות " ליד רופא ילדים או הורים אחרים, בטח קיבלתם עצות סותרות שמשאירות אתכם מבולבלים לגמרי. חצי מהאנשים יגידו לכם לתת לילד כוס מיץ תפוחים מיד, בעוד החצי השני יזהיר ש תפוחים הם הדרך המהירה ביותר "לתקוע" את המערכת. אז מי צודק? באופן מפתיע – שניהם. הבלבול נובע מכך שאנחנו מתייחסים ל"תפוח" כמזון אחד. אבל בתוך מערכת העיכול של הפעוט שלכם, תפוח שלם, רסק תפוחים ומיץ תפוחים מתנהגים בצורה שונה לחלוטין. הכל מסתכם בביוכימיה של הפרי ואיך הוא מעובד לפני שהוא מגיע לצלחת. הנה ההסבר ל"פרדוקס התפוח הגדול": 1. התפוח השלם: מאזן העיכול של הטבע כדי להבין למה מוצרי תפוח משפיעים כפי שהם משפיעים, צריך להסתכל על הפרי הגולמי. תפוח שלם על קליפתו הוא מלאכת מחשבת של סינרגיה עיכולית, המורכב מארבעה שחקנים מרכזיים: תאית (ה"מטאטא"): קליפת התפוח עשירה בעיקר ב סיבים בלתי מסיסים. הם לא נמסים במים, אלא מוסיפים נפח לצואה ופועלים כמו מברשת קרצוף מיקרוסקופית. זה מותח את דופן המעי ומפעיל את ה פריסטלטיקה (התכווצויות השרירים שדוחפות את הפסולת קדי...